APPCC/SEGURIDAD ALIMENTARIA.
El sistema de APPCC puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final. La cadena alimentaria, hoy en día, incluye otros sectores industriales o de servicios relacionados con los alimentos, como son los fabricantes de equipos para la industria alimentaria, los fabricantes de envases y embalajes para alimentos, o el transporte.
El sistema de APPCC, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de APPCC es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseño del equipo, los procedimientos de elaboración o el sector tecnológico.
La aplicación del sistema de APPCC se fundamenta en la identificación de los riesgos sanitarios de todo tipo, biológico, físico o químico que potencialmente afecta a los alimentos y la determinación de los puntos críticos de control (PCC), de todo el proceso de fabricación. Identificados los riesgos, se implantarán medidas para eliminar o minimizar los riesgos. El sistema, está sometido a distintos puntos de control y verificación habiendo establecido límites críticos es cada uno de los procesos.
Los servicios de APPCC que ofrecemos son:
· Elaboración, diseño, implantación y validación de Planes APPCC y Guías de Prácticas Correctas de higiene, orientados a toda clase de establecimientos alimentarios..
· Auditorías de instalaciones para detectar posibles deficiencias higiénico-sanitarias.
· Asesoramiento a nivel de legislación alimentaria.
· Tramitación del Registro Sanitario de Alimentos.
· Cursos de formación de manipuladores de alimentos, tanto on-line como presencial, adecuándonos a las necesidades de cada empresa. Formación impartida a Responsables del Plan APPCC.
· Análisis de agua, alimentos y otros parámetros de interés. Control de manipuladores y superficies. Estudios de vida útil y caducidad de alimentos. Nos esforzamos siempre por obtener la máxima satisfacción y confianza de todos nuestros clientes.